Italská horká čokoláda
Hustá, krémová a intenzivní čokoláda, která se v Itálii pije skoro jako dezert.
Suroviny
Na 1 porci
- 200 ml plnotučného mléka
- 2 g bramborového škrobu (cca 1/2 ČL – raději méně, přidat lze vždy)
- 10–15 g cukru krupice (podle chuti)
- 10 g neslazeného kakaa (1 vrchovatá PL)
- 20–25 g kvalitní nasekané čokolády
- špetka soli
Postup
- Rozmíchání základu: V hrnku stranou odlijte asi 3 lžíce studeného mléka. Rozmíchejte v něm bramborový škrob, cukr, kakao a špetka soli, dokud nevznikne hladká pasta bez hrudek.
- Zahřívání mléka: Zbytek mléka nalijte do kastrůlku a zahřívejte na mírném ohni.
- Spojení: Do teplého (ne vařícího) mléka vlijte připravenou kakaovou směs se škrobem.
- Hlídání hustoty: Neustále míchejte metličkou. Jakmile směs začne klást mírný odpor (škrob pracuje rychle), stáhněte plamen na minimum.
- Rozpuštění čokolády: Nasypte nasekanou čokoládu a míchejte do úplného spojení. Pokud je směs příliš hustá, nařeďte ji lžící teplého mléka.
- Dokončení: Sundejte z plotny ihned po rozpuštění čokolády. Dlouhé vaření škrobu by mohlo způsobit nepříjemnou konzistenci.
Poznámky
- Servírování: Podávejte v malém šálku, klidně s kopcem poctivé šlehačky.
- Škrob: Pozor na množství, italská čokoláda má být krémová, ne jako pudink.