Těsto na pizzu

Základní recept na domácí pizzu. Množství cukru určuje styl výsledného těsta.

Suroviny

Mouka: 600 g (ideálně typ „00“ na pizzu, jinak hladká)
Voda: 360 ml (vlažná)
Olej: 3 lžíce olivového oleje
Sůl: 15 g
Cukr: 1 lžička * (Pozn.: Pro tenkou pizzu dejte méně, pro vysokou „Neapol“ klidně celou lžíci)
Kvasnice: (dle typu – sušené cca 7 g / čerstvé cca 20 g)

Aktivace droždí: Ve vlažné vodě rozmíchejte cukr a kvasnice. Nechte pár minut vzejít kvásek. Pokud spěcháte, dejte to rovnou do mouky.
Míchání: Do mísy s moukou a solí přilijte vodu s kváskem a olivový olej.
Hnětení: Vypracujte hladké a pružné těsto. Pokud se lepí, přidejte trošku mouky, ale nepřehánějte to, aby těsto zůstalo nadýchané.
Kynutí: Nechte kynout v teple pod utěrkou (cca 1–2 hodiny), dokud nezdvojnásobí svůj objem. Nejlepší je ovšem, když kyne v lednici, alespoň přes noc.
Tvarování: Těsto rozdělte na bochánky (můžeme nechat přiryté nakynout) a vytvarujte placky.

Pro nejlepší výsledek pečte na co nejvyšší teplotu, kterou vaše trouba dovolí (ideálně na pizza kameni nebo rozpáleném plechu).