Bublanina (Poměr 9-9-9)
Neuvěřitelně lehký a nadýchaný piškot. Recept je postaven na jednoduchém pravidle: kolik vajec, tolik lžic.
Suroviny
- Vejce: 9 ks (oddělené žloutky a bílky)
- Cukr: 9 lžic krupicového cukru
- Mouka: 9 lžic polohrubé mouky
- Aromata: 1 balíček vanilkového cukru, nastrouhaná citronová kůra
- Ostatní: Špetka soli (do bílků), ovoce dle sezóny (třešně, jahody, borůvky)
Postup
- Sníh: K bílkům přidejte špetku soli a ušlehejte pevný sníh.
- Slazení: Během šlehání postupně přidávejte krupicový i vanilkový cukr, dokud sníh není lesklý a tuhý.
- Žloutky a kůra: Do sněhu opatrně (ideálně stěrkou) vmíchejte žloutky a nastrouhanou citronovou kůru.
- Mouka: Nakonec po částech jemně vmíchejte prosátou polohrubou mouku. Pracujte zlehka, abyste v těstě udrželi co nejvíce vzduchu.
- Pečení: Těsto vylijte na vymazaný a vysypaný plech, poklaďte ovocem a pečte v předehřáté troubě na 165 °C po dobu cca 15 minut (dokud špejle nevyjde suchá).
Poznámky
- Zlaté pravidlo: Pokud chcete menší plech, stačí dodržet poměr (např. 6 vajec, 6 lžic cukru, 6 lžic mouky).
- Ovoce: Pokud používáte hodně šťavnaté nebo těžké ovoce, můžete ho lehce obalit v mouce, aby nekleslo až na úplné dno plechu.