Lasagne

Klasický italský recept s poctivým ragú a krémovým bešamelem.

Suroviny

Ragú (Masová směs)

1 mrkev, 1 cibule, 1 řapík celeru (nakrájené nadrobno)
cca 700 g mletého masa (mix hovězí/vepřové)
2 dl vína (bílé nebo červené)
sugo nebo konzervovaná rajčata
Olivový olej
tymián
rozmarýn
pepř
sůl

Bešamel

Máslo a mouka (na jíšku)
Mléko
Sýr (parmazán nebo jiný tvrdý sýr na dochucení)
Koření: Pepř, muškátový oříšek

Postup

1. Příprava Ragú

Na olivovém oleji orestujte nadrobno nakrájenou zeleninu (sofritto) dozlatova.
Přidejte mleté maso a opékejte, dokud se nerozpadne na drobné kousky a nezhnědne.
Podlijte vínem a nechte ho úplně odpařit.
Přidejte sugo/rajčata a bylinky. Nechte na mírném ohni táhnout (ideálně aspoň 1–2 hodiny), dokud směs nezhoustne.

2. Příprava Bešamelu

Z másla a mouky připravte světlou jíšku.
Za stálého míchání metličkou přilévejte mléko, dokud nevznikne hladká omáčka.
Provařte cca 10–15 minut, aby nebyla cítit mouka.
Dochuťte pepřem, muškátovým oříškem a vmíchejte sýr.

3. Skládání a pečení

Na dno zapékací nádoby dejte trochu suga (aby se těstoviny nepřichytily).
Vrstvěte v tomto pořadí: těstoviny (pláty) → ragú → bešamel.
Opakujte, dokud máte suroviny. Poslední vrstvu bešamelu bohatě zasypte sýrem.
Pečte v předehřáté troubě na 170 °C po dobu 60 minut.

⚠️ Důležitý krok

Po vytažení z trouby nechte lasagne 30 minut odpočívat. Vrstvy se usadí, zpevní a při krájení budou krásně držet u sebe.